农历十一月初一
20世纪80年代初，经各地侗族代表人物决定，以农历十一月初一为侗年。“侗年”与非物质文化遗产2011年5月23日，贵州省榕江县申报的“侗年”经国务院批准列入第三批国家级非物质文化遗产名录。
最初以杨节为侗年的是贵州省黎平、榕江、从江三县部分地区（每年十一月十九至二十二日之间）。
原料：
秋鱼辣椒350克、盐适量、蒜米适量、白糖适量、醋适量、菜油适量
具体步骤：
1.先把秋鱼辣椒洗干净后，然后切段待用。
2.热油下锅，在下入辣椒段滑至断生，捞出来沥油。
3.锅留底油，下辣椒段煸炒至色呈金黄，调入盐、蒜米、白糖和醋，起锅装入盛器内，即可。
贵州侗族是中国的少数民族之一，有着独特的文化和风俗习惯，同时也有许多美食和特产。以下是一些贵州侗族的特产：
1. 酸汤鱼：酸汤鱼是贵州侗族的传统美食之一，以鲜美的鱼肉和酸辣的汤汁为主要特点，是贵州地区不可错过的美食。
2. 侗绣：侗绣是贵州侗族传统手工艺品之一，以其精美的刺绣工艺和独特的图案设计而闻名。
3. 侗锦：侗锦是贵州侗族传统手工艺品之一，以其鲜艳的色彩和精美的图案设计而著名。
4. 侗银：侗银是贵州侗族的传统手工艺品之一，以其精湛的银饰制作工艺和独特的设计风格而著名。
5. 侗茶：侗茶是贵州侗族的特色饮品，以其独特的香气和口感而受到喜爱。
总之，贵州侗族的特产丰富多样，不仅有着独特的文化内涵，还有着美味可口的特色美食，值得一试。