1. 醪糟的酒曲是一种用于发酵酒类或酱油等食品的微生物混合物。
2. 醪糟的酒曲是由多种微生物组成的混合物，包括酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等。
这些微生物能够分解食材中的淀粉和糖分，产生酒精和其他有益物质，使得食品具有独特的风味和营养价值。
3. 醪糟的酒曲在中国传统食品制作中广泛应用，如黄酒、米酒、豆腐乳等。
此外，醪糟的酒曲还被用于制作酱油、醋等调味品。
做醪糟（一种甜酒酿）时，保持恒温是关键，因为温度会影响酵母的活性和发酵速度。为了保持恒温，你可以使用以下几种方法：
1. 恒温箱/培养箱：这是实验室常用的设备，可以精确控制温度，非常适合需要严格控制温度的发酵过程。
2. 保温箱/泡沫箱：可以使用一个保温效果良好的箱子，里面放置一个恒温加热垫或者热水袋来维持温度。这种方法成本较低，但温度控制不如专业设备精确。
3. 电热毯：将电热毯包裹在发酵容器周围，可以提供一个相对稳定的温度环境。需要注意的是，电热毯的温度可能需要手动调节以保持稳定。
4. 智能温控器：市面上有一些专门为发酵设计的智能温控器，可以连接到加热垫或者加热棒，自动调节温度，保持恒定。
5. 自制恒温装置：如果你有一定的动手能力，可以尝试自制一个恒温装置，使用温度传感器和加热元件，结合微控制器来实现温度的自动控制。
无论使用哪种方法，都要确保温度控制在适宜的范围内，一般来说，醪糟的发酵温度保持在25-30°C之间最为理想。同时，要定期检查温度，确保它的稳定性，避免温度过高或过低影响发酵效果。
里脊肉250克，生菜一颗。油2勺，生抽2勺，排骨酱（蚝油）2勺，柠檬半个，黑胡椒碎少许，孜然粉少许。
做法：
里脊肉切成2-3毫米薄片。
放在碗里，加2勺排骨酱，也可以换成叉烧酱或蚝油。
加2勺生抽。加上黑胡椒粉和孜然粉。
挤半个柠檬汁，可以先挤到小碗里，捞出柠檬籽，再加进里脊肉里。抓捏均匀，腌制15—20分钟。
生菜叶洗净备用。
不粘锅里加少许油。一片片放入腌制好的里脊肉。
一面煎成焦黄后，再翻面煎成黄，火保持中火，太大容易糊，太少容易老。
煎好的肉片放在生菜叶上，洒一点白芝麻。一片生菜叶包2块肉，超级美味！