相对来说，紫薯比红薯的花青素含量更高。花青素是一种强力的抗氧化剂，能够保护大脑少受自由基的侵害，有助于减缓认知衰退等大脑老化现象。
紫薯中花青素的含量比较高，而红薯中并不含花青素。因此，从营养价值的角度来看，紫薯的营养价值更高一些。
两种完全不同的植物，在外形、生长环境以及食用方式上都有很大的区别。
首先，从外观来看，红薯的主体部分通常呈圆形或椭圆形，表皮粗糙且坚硬，内部为实心结构，而且颜色多为红色或黄色；而空心菜则是一种蔬菜，其茎干中间有空洞，所以被称为“空心菜”。
其次，它们生长的环境也有所不同。红薯一般种植在土壤中，需要充足的阳光和水分才能生长；而空心菜则可以在潮湿的环境中生长，如稻田边、河流附近等。
最后，它们的用途也各不相同。红薯是常见的粮食作物之一，可以烤着吃、煮着吃，还可以做成各种甜点；而空心菜则是一种常见的蔬菜，多用来做热炒或凉拌。