不同种类的茶叶泡出来的形状不同，可以通过观察茶叶的形状来区分茶叶的种类：
- 龙井茶：龙井茶又称“西湖龙井”，产于中国浙江杭州西湖龙井村一带。龙井茶经过泡开后，其形状为扁平而挺拔的扁形柳叶形，犹如湖面上肥壮舒展的挺直荷叶，整齐一致。
- 碧螺春：碧螺春是中国著名的绿茶之一，产于江苏太湖一带。碧螺春的树叶泡开后形态为螺旋状，有时呈现出细小的弯曲形态，状如螺，因此得名。
- 铁观音：铁观音是中国乌龙茶的代表品种，产于福建安溪一带。铁观音茶叶泡开后，呈现出瓜子形状，色泽金黄，叶片松展开，形态优美。
- 普洱茶：普洱茶是中国云南的特产茶，经过时间的陈化，普洱茶的一叶形态会凝聚为一个完整的叶饼状。茶叶泡开后，普洱茶的形状会展开为散乱状，叶片宽大，呈现出浅红色。
- 茉莉花茶：茉莉花茶是一种被人们广泛喜爱的花茶。泡开后，茉莉花茶的茶叶呈现出弯曲的形状，叶片细长修长，色泽墨绿。
用料
鸡爪或鸭掌半斤 生姜2个
蒜头4个 白醋适量
料酒适量 柠檬1~2个
糖适量 盐适量
味极鲜适量 小红辣椒6个
冰水一碗 青椒4个
泡椒适量 醋适量
泡柠檬凤爪的做法
步骤1
将食材准备好，洗净。 凉白开要先放凉，准备些冰水，或者冰块都可以。 凤爪减去指甲，可以稍微切小。
步骤2
凤爪凉水下锅， 放姜数片，适凤爪数量而定； 放料酒， 将水烧开，后加盐，后改中火15~25分钟。
步骤3
用筷子看看凤爪有没有熟。
步骤4
起锅后，沥水。
步骤5
用冰水或者冰块过一遍，这样的凤爪会很Q弹， 然后用凉开水泡泡，用凉开水把凤爪冲洗干净。
步骤6
柠檬切片。
步骤7
青椒，尖椒，蒜，姜，切好。
步骤8
把凤爪沥干水，把柠檬放入碗内，碗内加入凉开水，不需要太多，最多三分之二。
步骤9
将凤爪放入柠檬水里， 在将醋，味极鲜，糖，蒜，姜，青椒，尖椒，泡椒，放入碗内，有泡椒水的可以加一些更入味； 翻动食材，使凤爪泡制均匀。
步骤10
试味，差什么味道就加什么味道，喜欢酸的可以多加一些白醋。 再次翻动凤爪，调味均匀后， 放入冰箱，泡制1~2天就可以吃啦~ 2天没有吃完一定要把柠檬取出，不然会发苦的。
是芽孢茶
像杨树刚发芽一样的茶是芽孢茶。芽包茶是一种生长在比较原始的森林里的藤类茶种，业内人士一般不把它归到普洱茶类里，因为它没有后期发酵的特征，而是把它当作一种新的、以炒概念为主的茶叶。
芽包茶冲泡后有轻微的花蜜香，汤色淡黄清亮，叶片没长出的芽孢茶入口清甜，而如果是长出叶片的则有点像冲泡得比较淡的陈皮水，比较耐泡，可冲10泡左右。