半个鸭肉洗净血水备用，香叶推皮，八角、姜片、蒜头、少许花椒和干辣椒、大蒜备用，起罐烧油，把鸭皮放一下，煎紧致后翻另一面煎，煎至差不多后放入少许冰糖，倒入所有大料煸出香味，两面都翻动一下，再放入一包四十九种材料的五香卤料包，加大概一大碗酱油、大约一大勺的老抽上色，再挤适量的蚝油提鲜，倒入一瓶啤酒盖过鸭肉，全程卤40 分钟左右，中途两面多翻动几下才能全面入味，
如果是一整个的或者比较大的，要卤一个小时以上才能入味，半个小时后把鸭头和大料捞出，继续把汁淋到鸭肉上面，持续十分钟左右，卤麦收汁，肉收汁后再捞起放凉再切，切小块摆盘，淋上刚刚卤的酱汁就可以开吃了。
卤鸭子的油可以有很多用途，以下是一些常见的用途：
1. 炒菜：卤鸭子的油可以用来炒菜，它可以增加菜肴的香味和口感。
2. 炖菜：卤鸭子的油可以用来炖菜，它可以使菜肴更加美味。
3. 做汤：卤鸭子的油可以用来做汤，它可以使汤更加浓郁。
4. 做酱料：卤鸭子的油可以用来做酱料，它可以使酱料更加美味。
5. 做凉拌菜：卤鸭子的油可以用来做凉拌菜，它可以使凉拌菜更加美味。
需要注意的是，在使用卤鸭子的油时，一定要先将油过滤干净，避免杂质影响口感。另外，在使用卤鸭子的油时，要注意用量，不要过量使用，以免影响健康。
名字：麦鸭子
说明：鸭，卤鸭；谐音卖鸭子，主题鲜明，易读易记。
名字：美客莱
说明：美味，让客人自然来的寓意。
名字：秘之鸭
说明：秘，秘制。
名字：鸭当家
说明：一鸭当家，百味俱全。
名字：食谷鸭
说明：天然绿色。
名字：门前鸭
说明：门前大桥下，游过一群鸭，数呀数一数，二四六七八。
名字：牵味鸭香
说明：指令人牵挂着的那份鸭香绝味。
名字：鄂老鸭
说明：湖北有家做卤鸭的老店。容易让人想起“唐老鸭”，简单易记。
名字：鸭三姐
说明：好记。
名字：佰卤鸭
说明：上百种口味的卤味鸭子。
名字：鸭掌门
说明：比较活泼的名字。新颖好记，一眼就能看出来是做鸭子的。
名字：卤滋鸭
说明：卤滋鸭——卤味鸭子。
名字：状元鸭
说明：状元呀，鸭类品牌第一。
名字：御卤斋
说明：宫廷秘卤配方。
名字：鸭门补筷
说明：衙门捕快。补筷，再来一筷子。
名字：鸭嚼士
说明：爵士咀嚼。
名字：卤小厨
说明：形象化，卡通化。
名字：楚卤香
说明：楚（湖北古称）卤（卤鸭子）香（万里飘香），寓意客似云来，街知巷闻。
名字：楚鸭王
说明：楚，湖北简称；鸭，卤鸭；王，王者，寓意第一。