牦牛肉油可以做成牛油渣，撒上盐之后便可食用，也可以在炒制菜品的过程中添加牛油一起炒食。
用法是：
第一步，食材:牛骨400克、牛肉150克、牛肚150克、牛心150克、牛肺100克、牛肠100克、盐、葱姜、肉蔻、小茴香、香叶、胡椒粉、鸡精、生抽、香菜、花椒和红油各适量，杂菌150克。
第二步，将牛肉和牛骨洗好后浸泡在水中，备好纱布，将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、肉蔻、小茴香和葱姜包好了。
第三步，将牛心牛肺等牛杂处理好备用，备好锅加温水，将牛肉和牛骨下锅烧开。
第四步，将香料包下锅很少开了，用文火炖煮五个小时，再将牛杂下锅，杂菌烧开即可。
第五步，备好碗加葱姜、生抽。鸡精、红油和胡椒粉搅拌成酱汁即可。
毛肚是牛的瓣胃，是牛的内脏器官之一，不同品种的牛所产的毛肚口感和营养价值也有所不同。牦牛和黄牛都是常见的牛种，它们的毛肚各有特色。
牦牛是一种生活在高寒地区的牛种，以草、树叶、树皮等为食，其毛肚的肉质更加紧实，口感鲜嫩，有嚼劲，而且富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。
黄牛是一种常见的家畜，以谷物、蔬菜、水果等为食，其毛肚的肉质相对较软，口感鲜嫩，但营养成分相对较少。
总的来说，牦牛毛肚和黄牛毛肚都有各自的特点和风味，具体哪个更好吃取决于个人的口味和偏好。
1、配料：白萝卜200克 、香菜。
2、调料 ：盐(主味)白糖、味精、辣椒节、花椒粒5克、生姜、鲜牛奶适量。
3、味碟：红油香辣牛肉酱。
4、牦牛排单块不相连剁成长6cm的件后用温水漂净血水(期间视情况换水3—5次)飞水断生捞出。
5、锅中加入色拉油将生姜、牦牛排炒香加入纯净水、调好味入高压锅中压大约32分钟后关火，但不开盖，使其自然冷却、肉质自然收缩。
6、白萝卜切成厚2cm的片用牛肉原汤煲熟放锅中 摆成圆形、牦牛排放中间、原汤中加入适量牛奶、点缀香菜即可。