开炖汤店应注意多方面问题，其中主要包括：选择经营地点、研究消费者需求、确保原材料的质量、严格控制烹饪过程，以及营销宣传等方面。

首先，在适合的地点选择开设汤店至关重要。

其次，了解消费者需求并提供多样化的菜品，才能吸引更多的顾客。

同时，确保原材料的新鲜和质量是打造好汤底的关键。

另外，烹饪过程也要严格掌控，保证口感和卫生安全。

最后，营销宣传也是影响顾客数量的关键之一。

总之，开炖汤店需要关注整个供应链，同时注重菜品质量和服务，不断提高服务水平，才能获得长远发展。